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商品訊息描述:
【早安健康／張承宇報導】到自己最愛的餐廳用餐，卻覺得食物越來越沒味道？先別急著懷疑主廚手藝退步，味覺逐漸喪失有可能是失智的徵兆！日本醫師推薦昆布水，利用昆布的營養、鮮味兩個層面來幫助預防改善失智，讓我們將美味深植在記憶深處，沒有期限。
味覺漸漸被削弱可能是失智徵兆，喝昆布水可望改善
日本京濱醫院院長熊谷賴佳表示，失智症在出現症狀前大約會潛伏10年，並且先從輕度認知障礙開始，漸漸發展為失智。而在潛伏期和輕度認知障礙時期，身體的五感會慢慢衰退，患者雖然不會真正失去味覺，但會漸漸失去對味道的感受。如果最近突然覺得什麼都不好吃，就要特別注意，在排除其他疾病因素之後，建議也將失智納入懷疑對象。
味覺衰退不但可能讓人失去吃東西的慾望，缺乏味覺等感官刺激，可能還會進一步讓認知功能下降。相反地，如果能夠透過「好吃」的感覺喚醒患者的記憶，就有可能刺激腦部，幫助改善認知功能。
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而熊谷賴佳認為，昆布水的鮮味能刺激、促進味覺，同時讓腦部得到刺激，可望達到預防改善失智症的效果。昆布的鮮味成分來自麩胺酸（glutamic acid，又稱谷氨酸），而人體內的麩胺酸在腦部特別多，濃度約是全身平均的150倍，當腦部的能量來源葡萄糖不足，就會改為消耗酮體，而當酮體不足，就會改為消耗麩胺酸，是腦中不可或缺的物質。因此熊谷賴佳認為，攝取足夠的麩胺酸有助於活化腦部功能，也可能有預防失智症的效果。
由日本管理營養士、醫學博士中嶋洋子所監修的「これは効く! 食べて治す 最新栄養成分事典（暫譯：吃這顧身體！最新營養成分事典）」一書也指出，攝取適量的麩胺酸可以活化腦部機能，並可能有助於智力發展，因此可望達到預防改善失智症、思覺失調症的效果，另外也可能對改善酒精成癮有效。
昆布水這樣做，美味又能抗失智
材料
水500ml。
昆布40克。
做法
- 昆布拭去灰塵，切小塊放入鍋內，用水先浸泡1小時。
- 開火，並在水快滾時關火，並將昆布取出。
- 冷卻後裝入保存容器內，放冰箱冷藏。
※泡過水的昆布也可以拿來入菜，簡單加入薑絲清炒或是涼拌都非常美味。
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中山大學機電與機械工程學系特聘教授嚴成文，是今年教育部師鐸獎教學類得主之一，他自創電影教學法，學生在課堂上可吃爆米花、上廁所及睡覺，其中一門通識課「橘子蘋果學統計學」，因為生動有趣，曾創下超過500人搶修紀錄。
嚴成文在中山大學任教近30年，研究專長為機器學習與睡眠醫學，開課範圍卻相當多元，從橘子蘋果統計學、計畫機概論、工程數學到機器人學等，在學校共開過19門不同課程，曾在校內拿下4次「傑出教學獎」，今年更獲師鐸獎殊榮。
嚴成文開創「讓上課就像看電影」的教學法，學生可以把教室當電影院，享有吃東西、喝飲料、滑手機甚至睡覺等權利，但他也聲明「如果這部電影不好看，你跟我得各負一半責任。」學生聽了後，反而很少濫用這些「特權」。
嚴成文表示，年輕人在聲光影音充斥的環境中成長，要面對的誘惑太多，也對制式教學內容接受度不高，「學生不需要坐在課堂上3小時，聽老師講那些上網搜搜就能查到的資訊」，老師教學方法更應隨時代改變。
對於榮獲教師最高榮譽的師鐸獎，嚴成文反而說「謝謝那些教會我的學生」。他回憶，某年有學生每次下課都來敲研究室的門問問題，好幾周後他忍不住抱怨「我們已說N次了，你是在折磨我嗎！」只見學生低下頭默不作聲、一臉尷尬。
後來嚴成文從其他學生口中得知，原來該名學生因車禍腦傷，記憶力和學習力受損，卻沒放棄學習，他當下覺得汗顏、慚愧。嚴成文說，之後他時時提醒自己「要永遠保留空間給表象下的真實，讓每個孩子發揮自己最大的可能性」。
曾修過嚴成文統計學的學生表示，教授上課方式生動，實例也很生活化，如果聽不懂，還可上網運用簡報檔、白板筆記或錄音檔等數位資料複習，期中、期末考也採開書考，「但不用功的話還是會被當掉」。
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